Il nostro olio

Olio extravergine d'oliva 100% italiano

Raccogliamo le nostre olive quando queste si trovano tra la completa colorazione verde e la totale colorazione superficiale, con una preferenza da accordare ad olive più verdi che invaiate, comunque sempre tenendo conto della varietà.
Pur rinunciando alle grandi rese in quantità, nelle prime settimane di ottobre, raccogliamo le nostre olive che saranno lavorate entro le 24 ore dalla raccolta per evitare spiacevoli fermentazioni. Sempre per questo motivo ci siamo dotati di un raccoglitore di olive ad ombrello che ci evita, dove possibile, lo schiacciamento involontario dei nostri piccoli frutti che può sempre accadere nel momento della raccolta con le classiche reti a terra.

Pensiamo che solo con la cura dei dettagli si possa produrre un'olio Extra Vergine di Oliva di qualità con profumi caratteristici.

Annata 2020

Questa annata, grazie al clima favorevole e alla scarsa presenza della mosca olearia, è caratterizzata da un’ottima produzione di olive, che rispetto alla media nazionale (circa -30% di produzione di olio EVO rispetto al 2019), ha visto un aumento percentuale a tre cifre rispetto all'anno 2019 che era stato un anno a produzione pari allo zero.

In particolare, a GaiaSofia abbiamo raccolto 3300 Kg di olive con una resa media in olio EVO del 10,75%. Questo ci ha permesso la produzione di circa 370 litri di olio EVO filtrato. Secondo le analisi chimico/organolettiche fornite dall'Associazione Interregionale Produttori Olivicoli l'olio è stato classificato come fruttato medio verde, con un ottimo equilibrio al palato tra amaro e piccante, all'olfatto spiccano note piacevoli di mandorla, verde foglia, erba aromatica e carciofo.

Olio Extra Vergine d'Oliva


Fruttato medio verde, con un ottimo equilibrio al palato tra amaro e piccante, all'olfatto spiccano note piacevoli di mandorla, verde foglia, erba aromatica e carciofo.


Latta da Lt 0,25 € 9,00
Latta da Lt 0,50 € 15,00
Bag in box da Lt 3 € 80,00

Per info & ordini: info@gaiasofia.it - cell +39 348 705 0406

+39 348 705 0406

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